Por cierto, ¿qué es biltong?

Trancheuse biltong Meatomania

Biltong es un bocadillo tradicional sudafricano a base de carne que está ganando popularidad rápidamente en todo el mundo. Se elabora con carne de vacuno (o de caza) salada, condimentada y marinada, cortada en lonchas gruesas que se cuelgan durante unos días para que se sequen.

Los orígenes del biltong se remontan a principios de 1700 cuando los colonos holandeses, que llegaron por primera vez a Sudáfrica, se dieron cuenta de la necesidad de proteínas asequibles y convenientes para sus viajes entre Europa y el Cabo de Buena Esperanza o para viajes largos por el desierto.

La palabra "biltong" se deriva directamente de los términos holandeses que significan "tira de glúteos". Sin comentarios.

Biltong, cuando es de calidad, se diferencia de la "carne seca" en que generalmente contiene menos azúcar y no contiene conservantes artificiales. Tradicionalmente, el biltong se elaboraba únicamente con sal y vinagre como conservantes, lo que daba como resultado una textura más suave que la cecina. Hoy en día, varias especias como el cilantro, la pimienta negra y el chile se usan a menudo para realzar el sabor del biltong.

El biltong se puede disfrutar solo como tentempié o como ingrediente en platos como sopas, guisos y ensaladas. También se puede cortar en trozos pequeños y utilizar como aderezo para pizzas o sándwiches, añadiendo una textura crujiente y un sabor intenso.

Biltong es un excelente refrigerio para después del entrenamiento, amado por los atletas debido a su gran cantidad de proteína por porción y porque es muy portátil; es el tentempié ideal para practicar senderismo o actividades al aire libre.


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